Lun Salat med Havtaske og Sprød Parma skinke

• 400g havtaske
• 8 skiver Parma el. Serrano skinke
• 2 dl olivenolie
• 1 dl balsamico
• forskellige salater, f.eks:
• rucola, feldsalat, frisee og brønkase
• salt og peber

Havtasken renses for skind og ben og skæres i passende stykker, ca 3 x 3 cm. 4 skiver skinke lægges på et stykke bagepapir og bages i ovenen ved 175° i ca. 10 min., eller til de er sprøde. Den resterende skinke skæres i fine tern og ristes i lidt olivenolie sammen med havtaskehalen i 3-4 min. Krydres med salt og peber.
Havtasken stykkerne tages af panden, og panden koges af med balsamico og olivenolie.
Salaten skylles og tørres og på en dyb tallerken og hav tasken fordeles rundt om. Den lune marinade fra panden hældes over, og de bagte skinke skiver brækkes i stykker og drysses over salaten.