Gazpacho - lynhurtig

Ingredienser

• 1/2 agurk
• 1 rød peberfrugt
• 4 store solmodne tomater
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 1/2 citron, saften heraf
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk sherry- eller æbleeddikke

Til servering

• isklumper
• olivenolie
• hakket agurk og rød peber
• persille

Sådan gør du:

1. Vask grøntsagerne.
2. Pil løget og skær kernene ud af peberfrugten.
3. Skær grøntsagerne i grove stykker, og blend det hele sammen.
4. Smag til med citronsaft, salt og æbleeddike.
5. Kom suppen i en egnet beholder, og kom den i fryseren i ca 1 time. Rør evt. rundt, hvis der er dannet is i kanten.
6. Server med en isklump i hver portion. Dryp med olivenolie og drys med hakket agurk, rød peber og persille. Spis evt. ristet brød til.

Tip: Suppen er også glimrende som forret, mens man venter på, at grillen er klar.